BİR İTALYAN KLASİĞİ FOCACCİA EKMEĞİ

Yazım tarihi: Ağustos 22, 2009 | Yazar: | Filed under: EKMEKLER | 1 Yorum

Focaccia ekmeği İtalyanların favorisi mayalı bir ekmek türüdür. Tat olarak yendiğinde pizza ile bağdaştırılan Focaccia ekmeğini her türlü tatla bezemek mümkündür.Genel olarak kullanılan ana malzemelerinde sarımsak , soğan , siyah zeytin , taze kekik , biberiye ve kurutulmuş domates vardır.Kimileri bu ekmeğin içeriğine alternatif olarak safran , adaçayı yaprağı veya çeri domates katalarlar.Yumuşaklığını içersindeki zeytinyağı oranından alan Focaccia ekmeği kokusu ve dokusu ile dayanılmaz bir lezzette dönüşmektedir.Pişirilirken içine bir miktar zeytinyağı girsede, piştikten sonrasında kullanılan zeytinyağı çok daha önemlidir.Fırından çıktığı anda sıcakken üzerinde gezdirilen yağı içine çeken ekmeğin bekletildikten sonra yendiğindeki yumuşaklık ve süngerimsi yapının nedeni ikinci aşamadaki zeytinyağıdır.Sizlerle paylaşacağım focaccia ekmeğinin reçetesini kendi damak zevklerinize göre eksiltebilir veya farklı tatlarla çoğaltabilirsiniz .Hepinize şimdiden afiyet olsun.

Focaccia Ekmeği Tarifi :

Hamuru için:

  • 675 gr sert sade un

  • Yarım tatlı kaşığı tuz

  • 1 çorba kaşığı kuru maya

  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı

  • 450 ml sıcak su ( kaynar değil)

İç malzemesi için:

  • Bir adet kuru soğan ( kırmızı ve ya beyaz tercihe bağlı)

  • Bir çay bardağı ziyah dilim zeytin

  • Bir diş sarımsak

  • Biberiye filizleri

  • 8 adet kurutulmuş domates ( kaynar suda yumuşatıp dilimleyin)

Hazırlanışı:

Unu, tuzu ve şekeri büyük bir kaseye eleyin.Mayayı,suyu ve yağı ekleyip karıştırın.Hamurun suyunu kuruluğuna göre arttırabilirsiniz.Hamuru unlanmış tezgaha alın , pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.Ardından hamurun iç malzemelerini ekleyip hamuru karıştırın.Yağladığınız çembere hamuru yerleştirin.Hamuru daha kolay yerleştirmek için ellerinizi zeytinyağı ile ısaltıp parmaklarınızla hamura şekil verin.Fırınınızı 40 derecede ısıtın ve ilk mayalandırma işlenini gerçekleştirin hamur iki katına ulaştığında fırının derecesini 200 dereceye çıkarın ve 25 dakika pişirin.Ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerine isteğinize bağlı olarak zeytinyağını gezdiriniz.

Afiyet olsun…